celimpungan

The tradition & historical record

Celimpungan adalah makanan yang berasal dari Sumatera Selatan. Bahan dasar celimpungan adalah adonan sagu dan ikan seperti halnya Pempek yang juga berasal dari Sumatera Selatan. Perbedaan di antara keduanya terletak pada bentuk dan kuahnya. Celimpungan berbentuk bulat dengan diameter 10 cm dan tipis (pipih). Kuahnya terbuat dari santan dan racikan bumbu-bumbu lainnya. Celimpungan dimakan bersama sambal goreng khas. Tidak sulit untuk menemukan celimpungan di daerah Sumatera Selatan, terutama di Kota Palembang, baik di restoran atau warung kaki lima. Menurut cerita dari masyarakat setempat, asal-usul kuliner ini berawal dari inovasi kreatif masyarakat yang sering menciptakan hidangan baru. Salah satunya adalah dengan menggabungkan ikan dengan sagu dan meracik kuah rempah-rempah. ¹

= Pengertian = Kata "celimpungan" konon berasal dari bunyi "plung" yang terdengar saat mencemplungkan adonan dari biji celimpungan ke dalam kuah saat merebusnya. Seiring berjalannya waktu, nama "celimpungan" kemudian digunakan untuk hidangan ini karena asosiasi dengan bunyi tersebut. Ciri khas celimpungan adalah kuah kuning cerah yang digunakan, yang dalam makna budaya Palembang diartikan sebagai simbol kegembiraan dan semangat untuk beraktivitas. Dari segi komposisi bahan, celimpungan memiliki isian yang mirip dengan pempek, menggunakan ikan dan sagu. Perbedaan utamanya terletak pada jenis kuah yang menyertainya. ¹

Celimpungan memiliki perbedaan mencolok dari pempek, terutama pada kuahnya. Hidangan ini menggunakan kuah santan kental yang dipadukan dengan berbagai rempah, seperti kunyit, jahe, cengkih, kemiri, ketumbar, daun salam, dan jinten, sehingga menghasilkan warna kuning menyerupai kuah lontong sayur. Aroma rempah yang kuat semakin terasa saat disantap bersama sambal merah.Dari segi isian, celimpungan memiliki kemiripan dengan pempek, tetapi bentuknya lebih besar dan menyerupai tekwan. Teksturnya yang kenyal dan lembut membuat rasa ikan tenggiri langsung terasa begitu digigit. ¹

Aisyah, Yuharrani (08 Agustus 2021). "Resep Celimpungan Khas Palembang, Bakso Ikan Kuah Santan". Kompas.com. PT. Kompas Cyber Media (Kompas Gramedia Digital Group). Diakses tanggal 03 Februari 2024. {{cite web}}: Periksa nilai tanggal dalam: |access-date= and |date= ¹

[[Kategori: ]] ¹

The text above is adapted from the Wikipedia article “Celimpungan”, available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 licence. ¹

celimpungan is Indonesian speciality food, according to the structured record cited below. This entry was generated automatically from that record and has not yet been reviewed by a person familiar with the tradition. ²

The source record links this tradition to 1 external register, which can be verified through the citation. ²