Hajnowski marcinek – tradycyjny wypiek mieszkańców z okolic Puszczy Białowieskiej, w tym Hajnówki, której zawdzięcza swoją nazwę. Marcinek to wielowarstwowe ciasto przekładane kremem, które wyglądem przypomina tort.
Hajnowski marcinek – tradycyjny wypiek mieszkańców z okolic Puszczy Białowieskiej, w tym Hajnówki, której zawdzięcza swoją nazwę. Marcinek to wielowarstwowe ciasto przekładane kremem, które wyglądem przypomina tort. W lipcu 2016 wypiek ten został wpisany na ministerialną Listę produktów tradycyjnych.
Tradycja pieczenia ciasta i jego nazwa związana jest z historią Pałacu Carskiego w Białowieży, gdzie hucznie obchodzono Dzień Świętego Marcina. Na tę okazję pieczono ciasto zwane „marcinkiem”. Zrobienie marcinka jest pracochłonne. Do wypieku ciasta potrzebne są łatwo dostępne produkty: jaja, śmietana, masło i mąka. Następnie wypieka się z nich cienkie placki – marcinek liczy najczęściej 20-30 takich placków. Marcinek wypiekany jest na okrągłych blaszkach lub na papierze do pieczenia od 5 do 10 minut w temperaturze 160–170 stopni Celsjusza (bez termoobiegu). Placki przekładane są masą śmietanową o „lekko kwaskowym smaku”. Kiedy placki są już nasączone śmietaną, wyrównuje się boki, obsypuje tradycyjnie bułką tartą i dekoruje się górę ciasta.
The text above is adapted from the Wikipedia article “Hajnowski marcinek”, available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 licence.
hajnowski marcinek is cake from Poland, according to the structured record cited below. This entry was generated automatically from that record and has not yet been reviewed by a person familiar with the tradition. 1
