Kue kubang boyo merupakan kue basah tradisional khas Jambi dengan bahan dasar beras ketan. Bentuk adonan kulit yang diberi parutan kelapa dan gula merah itu diibaratkan sebagai boyo alias buaya, lalu kuah santan yang gurih dijadikan sebagai kubangan air untuk buaya. Dalam bahasa Indonesia, "kubang boyo" berarti "kubangan buaya." Nama tersebut diberikan karena bentuk kue dan kuah santannya menyerupai punggung buaya yang muncul di kolam. Perpaduan rasa yang manis, kenyal, dan gurih di kue kubang boyo menjadikan kue tradisional ini nikmat saat disantap. 1
Bahan-bahan
Bahan untuk kulit: 1
tepung ketan
air
kapur sirih (larutkan dg 2 sdm air)
pasta pandan secukupnya
Bahan untuk Unti kelapa: 1
kelapa parut
gula merah
gula pasir
vanili
Bahan untuk kuah santan: 1
santan sedang
garam
tepung terigu 1
Cara membuat
Siapkan bahan dan membuat kulitnya, campur pasta pandan dengan air dan air kapur sirih, dalam wadah lain tepung ketan.
Lalu tuang air pasta pandan kedalam tepung ketan sedikit demi sedikit sampai kalis dan bisa dipulung.
Ambil adonan sesuai selera bulatkan dan isi tengahnya dengang unti kelapa lalu bulatkan kembali, dan tekan atasnya memanjang menyerupai punggung buaya.
Tuang santan kedalam cup yang telah diisi kue boyo tersebut.
Panaskan dandang kukus selama 15 menit dan kemudian angkat. 1
The text above is adapted from the Wikipedia article “Kue kubang boyo”, available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 licence. 1
kubang boyo is Indonesian cake, according to the structured record cited below. This entry was generated automatically from that record and has not yet been reviewed by a person familiar with the tradition. 2
The source record links this tradition to 1 external register, which can be verified through the citation. 2
