Laksan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari bahan baku sagu dan ikan. Laksan dibuat dalam bentuk oval dengan rasa yang hampir sama dengan pempek, tetapi disajikan dengan menggunakan kuah santan.
Laksan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari bahan baku sagu dan ikan. Laksan dibuat dalam bentuk oval dengan rasa yang hampir sama dengan pempek, tetapi disajikan dengan menggunakan kuah santan. 1
Cara Membuat Laksan
Untuk membuat laksan Palembang, langkah pertama adalah menyiapkan adonan ikan. Daging ikan tenggiri digiling hingga halus, kemudian dimasukkan ke dalam wadah. Selanjutnya, tambahkan tepung terigu, tepung kanji, telur, dan bahan lainnya, lalu tuangkan sedikit air. Aduk semua bahan hingga merata dan uleni sampai adonan menjadi kalis. Setelah itu, bentuk adonan menjadi bulat panjang, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung, menandakan bahwa adonan telah matang. Angkat dan tiriskan.
Langkah berikutnya adalah membuat kuah laksan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kemudian tambahkan kaldu udang serta santan. Aduk hingga merata dan biarkan mendidih sebelum mematikan api.
Setelah semua bahan siap, potong-potong adonan ikan yang telah direbus, lalu tata dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah santan yang gurih, kemudian tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan irisan daun seledri. Laksan Palembang siap disajikan selagi hangat. 1
Referensi
[[Kategori: 1
The text above is adapted from the Wikipedia article “Laksan”, available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 licence. 1
Laksan is recorded in open cultural data. The structured record cited below does not describe the practice, and this entry has not yet been reviewed by a person familiar with the tradition. 2
The source record links this tradition to 1 external register, which can be verified through the citation. 2
