The tradition & historical record
4 min read · 2 sourcesLa Muestra del Embutido Artesano y de Calidad es una fiesta popular y tradición gastronómica que se celebra en la estación invernal en la localidad de Requena (Comunidad Valenciana), España. 1
Historia
La Muestra del Embutido Artesano y de Calidad de Requena surgió a finales de 1993 por iniciativa del gremio de carniceros, el Ayuntamiento y la Generalitat para promocionar la tradición chacinera local. Tras esta iniciativa, la primera edición se celebró entre el 18 y el 20 de febrero de 1994. Se estableció en el mes de febrero por ofrecer el clima frío ideal para curar la carne de la matanza y para atraer turismo en la pausa estacional entre la Navidad y las Fallas. El rápido éxito del certamen impulsó la protección de las recetas autóctonas, logrando la Marca de Calidad autonómica y, posteriormente, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Embutido de Requena». Esta IGP es única en Europa por amparar siete variedades cárnicas, incluyendo especialidades propias como el perro y la güeña. Con el tiempo, la feria amplió su oferta integrando catas de vino de la DO Utiel-Requena, demostraciones culinarias en directo y el tradicional nombramiento del «Maestro Carnicero». Gracias a su continuo crecimiento y a su impacto positivo en el comercio y turismo de la comarca, el 4 de diciembre de 2009 fue declarada Fiesta de Interés Turístico de la Comunidad Valenciana. 1
Participantes
el certamen cuenta con la participación activa del gremio de carniceros adscritos al consejo regulador de la IGP «Embutido de Requena», quienes actúan como expositores principales. Junto a ellos, el recinto congrega bodegas pertenecientes a la DO Utiel-Requena y a diversos productores locales del sector agroalimentario, incluyendo panaderos artesanales, queseros y almazareros. A nivel institucional, el evento es organizado por el Ayuntamiento de Requena. Además, cada edición cuenta con la participación de una figura pública destacada a la que se le otorga el título honorífico de «Maestro Carnicero», en reconocimiento a su labor de promoción cultural y gastronomía locales.