onion stick

The tradition & historical record

Stik bawang atau cucuk gigi adalah camilan yang terbuat dari bawang. Stik bawang dihidangkan bersama kue lainnya saat lebaran atau dikonsumsi saat waktu senggang, seperti sambil menonton televisi. Selain itu, makanan ini umumnya disajikan sebagai camilan sehari-hari, baik untuk konsumsi pribadi maupun sebagai hidangan bagi tamu, serta kerap hadir dalam berbagai acara keluarga atau hajatan. Stik bawang khas Jambi khususnya memiliki cita rasa gurih dengan aroma bawang yang kuat serta tekstur renyah, seringkali cemilan ini dikatakan berasal dari Palembang karena wilayahnya berdekatan. Bentuknya yang panjang dan kecil menyerupai tusuk gigi menjadi alasan penamaan cucuk gigi di kalangan masyarakat. Bahan-bahan yang digunakan tergolong sederhana dan mudah diperoleh, sehingga jajanan ini banyak dibuat secara rumahan. ¹

Bahan utama stik bawang terdiri atas tepung terigu yang dikombinasikan dengan tepung tapioka atau kanji untuk menghasilkan tekstur renyah. Untuk memperkaya rasa dan aroma, digunakan bawang merah, mentega, seledri, dan garam. Air hangat ditambahkan untuk mengikat adonan, sementara penyedap rasa bersifat opsional sesuai selera. ¹

Pembuatan stik bawang diawali dengan mencampurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan penyedap rasa ke dalam satu wadah. Bawang merah dihaluskan, kemudian ditumis bersama sebagian mentega hingga harum. Setelah itu, sisa mentega dimasukkan hingga mencair, lalu campuran ini didinginkan sebelum dicampurkan ke adonan tepung. Adonan kemudian diuleni sambil ditambahkan irisan seledri dan air hangat sedikit demi sedikit hingga kalis dan dapat dibentuk. Selanjutnya, adonan digiling hingga tipis, lalu dipotong-potong memanjang sekitar 10 cm. Agar tidak saling menempel, potongan adonan biasanya ditaburi sedikit tepung terigu. Tahap akhir adalah proses penggorengan. Adonan digoreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan. Setelah matang, stik bawang diangkat dan ditiriskan dari minyak. ¹

Stik bawang siap dikonsumsi setelah dingin dan dapat langsung disajikan sebagai camilan. Untuk menjaga kerenyahannya, stik bawang sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat. Dengan cita rasa gurih dan tekstur renyah, stik bawang atau cucuk gigi tetap menjadi salah satu jajanan tradisional yang digemari masyarakat Jambi hingga kini. ¹

The text above is adapted from the Wikipedia article “Stik bawang”, available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 licence. ¹

onion stick is traditional food from Indonesia, according to the structured record cited below. This entry was generated automatically from that record and has not yet been reviewed by a person familiar with the tradition. ²