Pempek kapal selam adalah salah satu varian pempek yang paling populer dan khas dari Palembang, Sumatera Selatan. Pempek ini terbuat dari campuran tepung tapioka, ikan (biasanya ikan tenggiri, ikan gabus), air, serta bumbu seperti garam dan penyedap rasa. Ciri khas utama pempek kapal selam adalah isian telur ayam utuh yang dibungkus dengan adonan pempek, kemudian direbus hingga matang dan digoreng sebelum disajikan.
Pempek kapal selam memiliki bentuk menyerupai kantung dengan isian telur di dalamnya. Di pasaran, jenis pempek ini dikenal memiliki harga yang cukup tinggi. Hal ini karena ukurannya yang lebih besar serta membutuhkan ketelitian dalam proses pembuatannya. Nama "kapal selam" diberikan karena adonan pempek yang dibuat dari daging ikan giling, dicampur dengan tepung kanji atau tepung sagu serta bumbu lainnya, harus melalui proses perebusan. Saat pertama kali dimasukkan ke dalam air panas, pempek ini akan tenggelam, tetapi setelah matang, ia akan naik dan mengapung di permukaan.
The text above is adapted from the Wikipedia article “Pempek kapal selam”, available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 licence.
Pempek Kapal Selam is a variation of Pempek with egg inside, according to the structured record cited below. This entry was generated automatically from that record and has not yet been reviewed by a person familiar with the tradition. 1