Pempek panggang atau Pempek tunu adalah salah satu jenis pempek khas Kota Palembang yang dimasak dengan cara dipanggang di atas bara api. Pempek ini memiliki isian berupa udang rebon dan cabai rawit yang telah dihaluskan.
Pempek panggang atau Pempek tunu adalah salah satu jenis pempek khas Kota Palembang yang dimasak dengan cara dipanggang di atas bara api. Pempek ini memiliki isian berupa udang rebon dan cabai rawit yang telah dihaluskan. Makanan ini memiliki isian berupa campuran cabai rawit dan udang rebon yang telah dihaluskan, kemudian diberi kecap manis sebagai pelengkap rasa. Untuk membuat kulitnya, bahan utama yang digunakan adalah ikan tenggiri yang dicampur dengan air es, garam, saus tiram, tepung sagu, tepung terigu, dan bawang putih. Semua bahan dicampur hingga membentuk adonan yang kemudian dipanggang hingga matang sebelum diberi isian.
Metode pemanggangan pempek ini menghasilkan aroma asap yang khas serta tekstur yang renyah di bagian luar namun tetap lembut di dalam. Awalnya, pempek panggang dibuat sebagai variasi dari pempek tradisional oleh masyarakat Palembang dan kini menjadi salah satu kuliner favorit baik bagi wisatawan maupun masyarakat lokal. Hidangan ini dapat ditemukan di berbagai tempat di Palembang, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran ternama. Beberapa lokasi wisata seperti Jembatan Ampera dan Benteng Kuto Besak sering menjadi salah satu menu.
The text above is adapted from the Wikipedia article “Pempek panggang”, available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 licence.
Pempek panggang is recorded in open cultural data. The structured record cited below does not describe the practice, and this entry has not yet been reviewed by a person familiar with the tradition. 1
