Сарамсаклии - традиционално македонско јадење, типично за кривопаланечкиот крај.
01 · What it is
Living Tradition
Documented cultural tradition on record; family classification awaits an editor.
02 · Where & name
North Macedonia
Placed on record in North Macedonia.
03 · How it is doing
□□□□ (Not yet assessed)
Documented in open cultural records, but no cited field assessment of its current vitality has been added here yet.
04 · Proof & reuse
2 cited sources
Every claim links to a public record below. Free to quote, teach, and share under CC BY-SA 4.0.
Chapter Takeaways
Состојки1 маргарин за премачкување на тестото (помалку од еден е потребно) 500мл јогурт или кисeло млеко (од прилика е мерката) 1 чаша зејтин квасец 1 коцка свеж или 2 пакетчиња сув 1 мала лажичка сол 700гр брашно (може и до…
Начин на приготвувањеБрашното, квасецот и солта се ставаат во голем сад или на работната површина и убаво се мешаат.
ПоврзаноКривопаланечки симит, Чомлек, Мафиши;
Надворешни врскиThe text above is adapted from the Wikipedia article “Сарамсаклии”, available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 licence.
Common Questions Answered on Record
What is сарамсаклии in plain words?
Сарамсаклии - традиционално македонско јадење, типично за кривопаланечкиот крај.
Where is сарамсаклии practised or documented?
Sources on this page place сарамсаклии in North Macedonia.
What is the current condition of сарамсаклии today?
□□□□ (Not yet assessed): Documented in open cultural records, but no cited field assessment of its current vitality has been added here yet.
How do I cite or share this сарамсаклии entry?
Cite as: "сарамсаклии." folkroom, https://folkroom.org/art-forms/q31360007, text CC BY-SA, with attribution.
Сарамсаклии - традиционално македонско јадење, типично за кривопаланечкиот крај. 1
Состојки
1 маргарин за премачкување на тестото (помалку од еден е потребно)
500мл јогурт или кисeло млеко (од прилика е мерката)
1 чаша зејтин
квасец 1 коцка свеж или 2 пакетчиња сув
1 мала лажичка сол
700гр брашно (може и до 1кг ако се утне со водата и за набрашнување)
300-400мл топла вода (зависи од брашното)
Може и да не се замесува брашно, туку да се користи готово лиснато тесто. 1
Начин на приготвување
Брашното, квасецот и солта се ставаат во голем сад или на работната површина и убаво се мешаат. Јас си ги ставам во едно големо пластично со капак кое ми е згодно за месење и има капак, па таму и си стасува.
Од како убаво ќе се измешаат сувите состојки, се додава зејтинот и се меша убаво, па се додава полека водата додека не се добие тесто кое нема да се лепи по раце, а ќе биде меко на допир.
Се остава да стаса додека не стане двојно поголемо од колкушто било. Се замесува пак и по потреба се набрашнува за да не се лепи по раце.
Се дели на мали топчиња и секое топче се расукува тенко(потенко од половина прст). Целата кора се премачкува со маргарин и се дипли на половина, па половината се премачкува и пак се дипли и така додека не се добие мало парченце со големина на дланка.
Малечкото парченце се сука додека не стане голема кора со дебелина од половина прст и со нож се сечат коцкички со големина од прилика 4х4. Од коцкичките се прави пакетче на тој начин што се собираат и лепат едно за друго краевите (ќошињата) и така се редат во намрсено тавче. Овде не се користи мрсна хартија бидејќи ќе се прелеваат пакетчињата.
Се печат во загреана рерна на 200 степени околу 20-30 мин. Штом заруменат се прелеваат со смеса од кисело млеко или јогурт, неколку чешниња истолчен лук, сол по вкус и се враќаат внатре да се допечат уште 10ина минути. 1
Поврзано
Кривопаланечки симит,
Чомлек,
Мафиши; 1
Надворешни врски
Видео рецепт 1
The text above is adapted from the Wikipedia article “Сарамсаклии”, available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 licence. 1
сарамсаклии is recorded in open cultural data. The structured record cited below does not describe the practice, and this entry has not yet been reviewed by a person familiar with the tradition. 2