Cous Cous Fest

The tradition & historical record

Il Cous Cous Fest è un festival culturale e gastronomico che si tiene annualmente a San Vito Lo Capo dal 1998. Questo evento celebra l'integrazione culturale, la pace e la diversità attraverso la preparazione del cous cous, un piatto simbolo del Mediterraneo. ¹

Il Cous Cous Fest è stato fondato nel 1998 con l'obiettivo di promuovere l'integrazione culturale attraverso la cucina. Sin dalla prima edizione, il festival ha visto la partecipazione di chef e visitatori provenienti da diversi paesi, diventando un appuntamento annuale dedicato alla cucina e alla cultura mediterranea. Negli anni, gli chef internazionali provenienti da Marocco, Tunisia, Israele e altri Paesi, hanno presentato le loro versioni tradizionali e innovative del cous cous, un piatto inserito nel Patrimonio Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO nel 2019 per il suo valore culturale e la capacità di unire popoli e tradizioni. ¹

Uno degli eventi principali del Cous Cous Fest è il Campionato Mondiale di Cous Cous, una competizione in cui chef provenienti da diverse parti del mondo si sfidano per preparare la migliore versione del piatto. La competizione coinvolge sia una giuria tecnica (composta da giornalisti, esperti di cucina e personaggi del mondo dello spettacolo e dell'arte) che di una giuria popolare formata da circa 120 persone. La brigata di cucina dell'Istituto Alberghiero Pietro Piazza di Palermo replica i piatti per la giuria popolare, che è poi chiamata a esprimere il proprio giudizio. La competizione si articola in vari appuntamenti suddivisi solitamente nell'arco di tre giorni. Ogni appuntamento prevede una gara tra due o più squadre. I paesi che ottengono i punteggi più alti durante le varie sfide preliminari si qualificano per la finale. Durante la finale, la classifica finale viene determinata sommando i voti della giuria tecnica e quelli della giuria popolare in una proporzione stabilita nel regolamento dell'anno corrente. ¹

Il Campionato Italiano di cous cous rappresenta la fase preliminare che permette di selezionare il rappresentante italiano per il Campionato Mondiale di Cous Cous. Tradizionalmente uno degli sfidanti viene selezionato tramite un contest online. Ogni anno, a partire da maggio, viene aperta una competizione online in cui chef professionisti da tutta Italia possono caricare una foto di un piatto di cous cous sul sito ufficiale del festival. Il pubblico può votare il piatto preferito, e il candidato più votato viene invitato a partecipare al campionato italiano. La valutazione durante la competizione segue una procedura simile al campionato mondiale. ¹

Il Next Generation Student Contest è una competizione rivolta agli studenti degli istituti alberghieri italiani. Il contest, dedicato alle nuove generazioni di chef, prevede che gli studenti partecipanti presentino una ricetta di cous cous corredata da una fotografia, caricata sul sito ufficiale del festival. La selezione dei finalisti avviene tramite due giurie: una popolare, composta dal pubblico che esprime il proprio voto attraverso i "like" alle foto, e una giuria tecnica formata da giornalisti enogastronomici e organizzatori dell'evento. Gli studenti selezionati si sfidano dal vivo durante il Cous Cous Fest, nella stessa location del campionato mondiale, ovvero sul palco in Piazza Santuario di San Vito Lo Capo. Le sfide, che vedono due studenti contrapposti alla volta, sono valutate dalla giuria tecnica e da una giuria popolare composta da circa 120 persone. La brigata dell'Istituto Alberghiero Pietro Piazza di Palermo replica i piatti per consentire al pubblico di degustarli e votare. La votazione avviene in tempo reale e i risultati vengono mostrati tramite ledwall e schermi. Il nuovo Campione Next Generation Student Contest ha l'opportunità di affiancare lo chef vincitore del Campione Italiano nel Campionato del Mondo di cous cous ¹

Oltre ai campionati, il festival comprende cooking show con la partecipazione di chef nazionali e internazionali (tra cui Igles Corelli, Giorgione, Ruben, Federico Fusca e Francesco Aquila). Durante questi eventi, gli chef mostrano le tecniche di preparazione del cous cous e altre ricette, spiegando al pubblico i passaggi e le modalità di preparazione. ¹

The text above is adapted from the Wikipedia article “Cous Cous Fest”, available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 licence. ¹

Cous Cous Fest is international cultural and food and wine festival held annually in San Vito Lo Capo, Sicily, according to the structured record cited below. This entry was generated automatically from that record and has not yet been reviewed by a person familiar with the tradition. ²